Estas Tortillas de Yuca se convirtieron en una receta muy frecuente en casa. Desde que llegué a Costa Rica hace unas semanas, veía que los "chips de yuca" estaban por todos lados. Así que se me ocurrió comprar Yuca para animarme a cocinar algo con ella.

Una amiga me comentó que había hecho tortillas con yuca y habían quedado fantástico y que ni había sido necesario agregar huevo, sino que con el almidón propio de la yuca se habían formado perfecto.

Compré la yuca y me puse a experimentar. Empecé probando con ½ yuca y el resultado fue increíble. Tanto a mí como a Gonza nos encantó y Gonza me pidió que haga más. Así que la segunda vez decidí agregarle cebolla y ajo. Así fue que cada semana, cuando las preparaba, iba mejorando la receta y hoy vengo a compartirte mi versión favorita de preparar Tortillas de Yuca Veganas.

Si querés ver el Video donde te enseño a prepararlas, podés ver mi último VLOG de LO QUE COMO EN UN DÍA donde te muestro el paso a paso!

Qué necesitás para hacer las Tortillas de Yuca:

Yuca
Cebolla morada
Ajo
Aceite de Oliva
Sal
Levadura Nutricional (opcional)

Cómo cocinar la Yuca:

Si no estás familiarizada por la yuca, como yo hace unas semanas, sé que puede ser intimidante comprar un vegetal que se parece más a una rama de un árbol que a una verdura. Pero creeme que prepararla es tan fácil como cualquier hortaliza (papa, batata, boniato, etc.).

Lo primero que debemos hacer es pelarla. Para eso usá un pelapapas o un cuchillo. Luego cortala en rodajas de 3 cm aproximadamente y estas rodajas cortalas a la mitad. Colocar todos los trozos de yuca en una olla con agua y hervir hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

Una vez que están tiernas se retiran y se deja enfriar un poco para proceder con el armado de las tortillas.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Plato Acompañamiento, Plato principal, Tentempié

Cocina costarricense, latinoamericana, sin gluten, vegana

Equipment

Sartén
Olla

Ingredientes

1 mandioca
3 cdas aceite de oliva
1 cebolla morada
1 diente de ajo
2 cdas levadura nutricional
sal

Elaboración paso a paso

Pelar y cortar la yuca. Colocarla en una olla y llevar a hervir hasta que esté tierna. Colar y reservar unos minutos hasta que se enfríe un poco.
Picar la cebolla y colocarla en una sartén con un poquito de aceite, sal y el diente de ajo aplastado. Saltear a fuego bajo, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la cebolla esté tierna.
Con un tenedor, pisar la yuca hasta formar un puré. Agregar el aceite de oliva, cebolla y ajo salteado y levadura nutricional. Mezclar todo y luego amasar con una mano para integrar todo. Formar bollitos con las manos y aplastar para dar forma de tortilla.
Calentar una sartén con un poquito de aceite y colocar las tortillas a fuego bajo. Tapar la sartén y dejar cocinar unos minutos hasta que la base de la tortilla esté dorada. Dar vuelta y cocinar unos minutos más. Servir con aguacate, ralladura de limón y cilantro picado.