Hoy te comparto esta receta de tarta de acelga vegana que te va a encantar. La semana pasada te compartí como hacer una masa de tarta salada sin gluten. Si no viste esa receta podés verla acá. Con esa receta de masa casera sin gluten y muy saludable vas a poder hacer miles de tartas variando los rellenos.
Por eso, tal como te prometí la semana pasada voy a compartirte varias alternativas de rellenos y cómo hacer un relleno de tarta vegano. En esta nota te cuento el paso a paso para preparar una tarta de acelga sin huevo y sin lácteos. Con ingredientes naturales y nutritivos.
En este momento estamos en plena temporada de acelga acá en España y cada fin de semana en mi visita al mercado orgánico, encuentro abundante cantidad de acelga, ya sea de la verde o morada. Por eso estos últimos meses cada semana preparo esta tarta o quiche de acelga que a mi marido a mi nos encanta y es una gran forma de incorporar este vegetal de hoja verde.
Qué necesitás para preparar esta Tarta de Acelga Vegana:
- Acelga: vamos a usar una buena cantidad de acelga que es la gran protagonista de esta receta. Si podés conseguir orgánica mejor. Podés usar acelga verde o morada o un mix de ambas.
- Cebolla: personalmente siempre elijo cebolla morada porque me gusta más, pero cualquiera de las dos va muy bien. Usá la que prefieras o te guste más.
- Morrón/pimiento rojo: Este ingrediente le aporta un poco más de sabor al igual que algo de color. Pero es opcional, si no te gusta o no tenés a mano, podés obviarlo.
- Castañas de cajú/anacardos: Las castañas de cajú o anacardos deben ser sin tostar y sin sal y son un ingrediente clave para aportar cremosidad a la tarta además de ligar el relleno
- Fécula de mandioca/tapioca: este ingrediente lo vamos a usar para ligar la preparación con una crema de castañas de cajú a la cual le vamos a agregar esta fécula que luego en el horno se va a espesar permitiéndonos lograr un relleno firme
- Limón
- Ajo en polvo
- Sal marina y pimienta
Cómo hacer la Tarta de Acelga:
- En primer lugar vas a preparar la masa. Si vas a hacer la masa de tarta casera sin gluten que hago yo, podés ver la receta acá.
- Picar la cebolla y colocarla en una sartén con un poquito de agua para que no se pegue.
- En una olla chica poner agua a hervir junto con las castañas de cajú/anacardos y una vez que el agua hierve, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Luego colar y enjuagar las castañas.
- Cuando la cebolla esté dorada agregar el morrón picado y la acelga previamente lavada y cortada en trozos más pequeños. Apagar el fuego inmediatamente y colocar la tapa de la sartén para que con el calor remanente la acelga se ablande un poco.
- Colocar las castañas de cajú en el vaso de un procesador manual o licuadora junto con el agua, la fécula de mandioca/yuca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Procesar hasta obtener una consistencia líquida y homogénea.
- Agregar la crema de castañas a la sartén y mezclar todo. Volcar esta mezcla sobre la masa de la tarta y llevar al horno a 220C por 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorado y el relleno esté más firme.
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Tarta de Acelga vegana y sin gluten
Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 10 hojas grandes de acelga
- ¼ morrón/pimiento rojo
- ¾ taza castañas de cajú
- 1 cda fécula de mandioca
- ¾ taza agua
- jugo de ½ limón
- ¼ cdita ajo en polvo
- Sal marina y pimienta
Elaboración paso a paso
- En primer lugar vas a preparar la masa. Si vas a hacer la masa de tarta casera sin gluten que hago yo, podés ver la receta acá.
- Picar la cebolla y colocarla en una sartén con un poquito de agua para que no se pegue.
- En una olla chica poner agua a hervir junto con las castañas de cajú/anacardos y una vez que el agua hierve, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Luego colar y enjuagar las castañas.
- Cuando la cebolla esté dorada agregar el morrón picado y la acelga previamente lavada y cortada en trozos más pequeños. Apagar el fuego inmediatamente y colocar la tapa de la sartén para que con el calor remanente la acelga se ablande un poco.
- Colocar las castañas de cajú en el vaso de un procesador manual o licuadora junto con el agua, la fécula de mandioca/yuca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Procesar hasta obtener una consistencia líquida y homogénea.
- Agregar la crema de castañas a la sartén y mezclar todo. Volcar esta mezcla sobre la masa de la tarta y llevar al horno a 220C por 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorado y el relleno esté más firme.
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