Patacones Saludables o Tostones de Plátano Verde

Hace unos días llegué a Costa Rica y acá en todos lados encontrás chips de plátano, patacones, pan de plátano y una gran variedad de snacks y comidas a base de plátano. Es por eso que no tardé en animarme a comprar un plátano para comenzar a probar recetas con este fruto típico de la zona.

Antes que nada aclaro que cuando hablo de plátano no me refiero a la banana o guíneo. Si no al plátano macho. Este es más grande que la banana, con la punta más gruesa y contiene más almidón, por lo cual es necesario cocinarlo para comerlo. Es posible encontrarlo verde o amarillo (más maduro). Y al contrario de lo que esperaríamos con las bananas, es mejor comprar el plátano cuando está bien verde.

Qué necesitas para hacer Patacones:

• Plátano Verde (no olvides que debe estar verde, cuanto más verde mejor… No amarillo)
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer patacones saludables, sin freír

Los patacones tradicionales son fritos. Y generalmente son de doble fritura. Y si bien son exquisitos cuando los pedimos afuera, lejos están de ser saludables, por eso yo decidí hacerlos sin freír. Una alternativa más saludable, económica y sustentable, ya que no vamos a usar tanto aceite.

Para eso, lo que vamos a hacer es hervirlos hasta que estén blandos. Aproximadamente por 10 minutos. Luego vamos a darle forma. Para eso hay 2 métodos:

1- Colocar ¼ de plátano sobre un papel manteca en la mesada, cubrir con otro papel manteca (o silpat) y con una tabla de madera aplastarlo para aplanar. Es importante que el plátano esté apoyado sobre la parte recta (por donde hicimos el corte) y no de costado. Con cuidado vamos a colocar nuestro patacón o tostón en una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego bajo y tostar de ambos lados.

2- Cuando el plátano esté a temperatura ambiente vamos a amasarlo con las manos formando un bollo que luego aplanaremos con la palma de las manos. Este método es más fácil de hacer, especialmente si haciendo el primer método el patacón se te desarma. Puedes inmediatamente hacer un bollo y darle la forma con tus manos. Los patacones hechos de esta forma también quedarán más gorditos que aplastándolos con la tabla.

En mi caso, probé ambas opciones. El primero lo hice aplastando el plátano con la tabla. Cuando intenté hacer el segundo se me desarmó, con lo cual opté de forma intuitiva por amasarlo para darle forma.

Fue mi primera vez haciendo patacones y estoy segura de que con el tiempo y práctica iré mejorando. Por el momento puedo decirles que si quieren ir por el primer método, recuerden hacerlo con los plátanos en caliente.

Gracias a mi amiga venezolana Eli de @octopusmami que me dio sus tips de cómo hacerlos.

¡Cuéntenme en los comentarios, me encantaría saber!

• ¿Ya has hecho patacones?
• ¿En tu país suelen comerlos?
• ¿Algún otro tip o método para hacerlos de forma saludable?