Como todos los jueves, hay nueva receta!!!! Esta vez se trata de Nuggets de Arvejas, veganos y sin harina!
Una receta que no vas a poder creer lo simple que es, sólo necesitás una procesadora, arvejas y algunos ingredientes básicos que seguro ya tengas en tu casa!
Arvejas secas vs Arvejas enlatadas:
Mi recomendación es usar arvejas secas y remojarlas por al menos 12 a 24hs. No solo por ser más frescas y no contener sal, sino que además en mi experiencia, ese es el secreto para que no se desarmen los nuggets.
Cuando hablamos de proteínas veganas o vegetarianas, las arvejas son una opción ideal para incorporar. Por eso, hoy te comparto esta receta simple y a la vez deliciosa para preparar con arvejas.
Esta misma receta la podés preparar con garbanzos secos o lentejas. Yo la he hecho varias veces y siempre conquista a todos.
Aún recuerdo cuando comencé a preparar hamburguesas veganas por primera vez, siempre se me desarmaban luego de cocinarlas o algunas veces mientras intentaba darlas vuelta. Fueron muchos intentos hasta que finalmente logré encontrar el truco para lograr unas hamburguesas o en este caso "nuggets" veganos, sin huevo, y que no se desarmen.
El secreto para que no se desarmen:
Por es hoy te comparto el secreto. El secreto para hacer nuggets veganos sin que se desarmen es usar arvejas secas y no enlatadas. Las arvejas enlatadas o hervidas contienen mucha agua que hacen que al hornear los nuggets, éstos se desarmen. Por eso, la clave para esta receta es usar arvejas secas, que vamos a remojar por 12 horas en un bowl con abundante agua (asegurate que el agua siempre cubra las arvejas). Las arvejas van a absorber agua y van a aumentar su tamaño, por eso chequea que siempre el agua esté cubriendo por completo las arvejas y si hace falta agrega más agua.
Pasado el tiempo de remojo, debemos colar y enjuagar las arvejas con abundante agua y sin hervirlas las vamos a usar para la receta. No te preocupes que éstas se van a cocinar en el horno, cuando cocinemos los nuggets.
¿Es posible usar Arvejas enlatadas o Harina de Arvejas?
Para esta receta, te sugiero usar arvejas secas, como te comenté recientemente, es la clave del éxito. Pero si estás buscando recetas con arvejas en lata o harina de arvejas, entonces estás de suerte. Tengo un post con 3 recetas con garbanzos que podés preparar con arvejas. En este post podrás encontrar 2 recetas con lata de garbanzos (o arvejas) y 1 receta con harina de garbanzos (o harina de arvejas). Mirá el post completo y las recetas acá.
Para preparar los Nuggets Veganos necesitás:
- Arvejas secas
- Aceite de oliva virgen
- Cebolla colorada
- Cilantro fresco picado
- Jugo de limón
- Palta (opcional)
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Bicarbonato de sodio
Otras recetas para que no dejes de chequear:
Si te gustó esta receta de nuggets, suscribite a mi Canal de Youtube y mirá mi receta de la semana pasada Budín de Banana
Nuggets de Arvejas Veganos
Ingredientes
- 250 gr Arvejas Secas
- ⅓ taza Aceite de oliva virgen
- ½ Cebolla morada
- 1 o 2 Dientes de Ajo
- Cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cdita Sal rosada
- Pimienta, a gusto
- 1 cdita Bicarbonato de Sodio
Elaboración paso a paso
- Remojar 250g de arvejas secas. Para esto, colocar las arvejas en un bowl y llenarlo de agua cubriendo las arvejas y al menos 3 dedos más arriba de las mismas. Ya que éstas van a absorber el agua y van a duplicar su tamaño. Dejá el bowl en la mesada de tu cocina por 12 a 24 horas. A las 12 horas podés cambiar el agua, y procurá que el agua siempre cubra las arvejas.
- Pasado el tiempo de remojo, precalentá el horno a 200 C. Colá las arvejas y colocalas en una procesadora de alimentos junto con el resto de los ingredientes: la cebolla picada, dientes de ajo, aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, sal, pimienta, palta y bicarbonato de sodio.
- Procesá hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa. Andá frenando la procesadora para mezclar y empujar el contenido hacia abajo.
- Colocá papel manteca sobre una placa para horno y pincelá con aceite. Con la ayuda de una cuchara (podés usar un medidor de cuchara) formá bolitas del mismo tamaño para hacer las nuggets y disponelas sobre la placa.
- Llevá al horno a 200 C por 20 minutos o hasta que estén doradas.
Georgina dice
Excelente tus recetas! Arvejas congeladas puedo usar??
Loli Alliati dice
Muchas gracias!! No, para esta receta se necesitan arvejas secas!
Carmen Pedraza dice
Me encantó! Receta rápida, simple y nutritiva. Quedan muy ricos y esponjositos.
Éxitos y bendiciones....Pura Vida! desde Puerto Rico.
Loli Alliati dice
Muchas gracias Carmen!! Me alegra que te hayan gustado! Es una receta que hago seguido! 🙂
regina dice
hola, me encanto, solo una pregunta, no se hierven las arvejas?
Loli Alliati dice
Hola Regina!! No, para esta receta no las hiervo, sólo las remojo! Es mi técnica para que los nuggets no se desarmen una vez que estén cocidos 🙂
Maribel dice
Gracias por esta receta, ya le puedo dar uso a unas bolsas de arvejas que tengo en mi alacena 💖😋
Loli Alliati dice
Qué bueno!!!!
Carolina Guajardo dice
Los hice y me encantaron! Súper fáciles y muy ricos!