Volcán de "Dulce de Leche" sin gluten y vegano
Postre argentino volcán de dulce de leche sin huevo, lácteos, gluten ni azúcar elaborado con pocos ingredientes naturales y saludables.
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Ingredientes
Crema de coco
- ½ taza crema de coco (la parte sólida de la lata de leche de coco)
- ½ taza dátiles medjool
Masa del volcán
- 1 taza harina de almendras
- ½ taza harina de avena sin gluten
- 4 cdas fécula de mandioca
- ½ cdita bicarbonato de sodio
- pizca de sal
- 1 cda maple syrup o agave
- 1 y ½ cda jugo de limón
Instrucciones
- Extraer la parte cremosa de la leche de coco y colocar en un procesador.Agregar los dátiles previamente descarozados y la vainilla.
- Procesar hasta obtener una crema homogénea. Refrigerar por 1 hora o hasta que se vuelva más firme Colocar 4 cucharadas de esta mezcla sobre un plato con papel manteca separadas entre si y llevar al freezer hasta que solidifique.
- En un bowl, mezclar la harina de almendras, la harina de avena, la fécula de mandioca, el bicarbonato y la sal.
- En un medidor, agregar la mezcla de crema de coco y dátiles y completar con agua hasta alcanzar 1 taza en total.
- Verter el líquido en la mezcla de secos junto con el jugo de limón y maple syrup y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa 5 minutos.
Armado y horneado:
- Engrasar moldes individuales antiadherentes con un poco de aceite de coco.
- Colocar una parte de la masa en los moldes y agregar el centro de dulce de leche congelado.
- Cubrir con el resto de la masa.Hornear a 180°C durante 20 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar 2-3 minutos antes de desmoldar.
- Pasar un cuchillo sin filo por los bordes y dar vuelta sobre un plato. Servir caliente y disfrutar del relleno cremoso.
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