Tarta de Zapallo y Cebolla Caramelizada (Vegana y Sin Gluten)
Tarta vegana y sin gluten de zapallo y cebolla caramelizada
[yasr_overall_rating size="small"]
Ingredientes
- Masa de tarta sin gluten
- ½ zapallo anco, en cubos (3 tazas)
- 1 cebolla blanca grande
- ¾ taza castañas de cajú/anacardos naturales
- 2 cdas fécula de mandioca
- 1 y ½ taza agua
Instrucciones
- Preparar el zapallo: Cortá un zapallo anco al medio y retirale las semillas. Pelá una de las mitades, cortala en cubos y colocala en una bandeja para horno cubierta con papel manteca. Cocinalo a 200 °C hasta que los cubos estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
- Caramelizar la cebolla: Cortá una cebolla blanca grande en juliana (pluma) y cocinala en una olla con un chorrito de agua y sal. Dejá que se evapore el agua y se dore ligeramente el fondo de la olla. Luego agregá más agua para desglazar la olla. Y repetí este proceso unas 3 veces, hasta que la cebolla esté tierna y con un color dorado suave.
- Preparar la leche de cajú: En una licuadora, colocar las castañas de cajú con agua y fécula de mandioca. Procesá hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- Pre-cocinar la masa: Colocar la masa de la tarta en una tartera y cocinar a 200 °C por 10 minutos,
- Preparar el relleno: Agregá la leche de cajú a la olla con la cebolla caramelizada. Cociná a fuego fuerte, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Retirá del fuego e incorporá los cubos de zapallo, la sal del Himalaya y el tomillo. Mezclá todo hasta que quede bien integrado.
- Armar y hornear la tarta: Volcá el relleno sobre la base de la tarta previamente cocinada por 10 min a 200ºC. Distribuí todo muy bien y llevá nuevamente al horno por 20 minutos más, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.
