Tarta de Calabaza vegana y sin gluten
Tarta salada o quiche de calabaza sin huevo ni lácteos
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Ingredientes
- 1 Masa de tarta sin gluten
- 3 tazas calabaza cocida al horno
- 1 cebolla
- ¾ taza castañas de cajú/ anacardos
- 1 y ½ tazas agua
- 2 cdas fécula de mandioca
- 1 cdita tomillo
- sal marina
- pimienta
Instrucciones
- Cocinar la calabaza al horno: Precalentar el horno a 220ºC. Lavar y cortar la calabaza al medio. Con una cuchara sacarle las semillas y colocar ambas mitades en una placa para horno con el corte hacia abajo. Cocinar entre 30-50 minutos. El tiempo va a variar significativamente según el tipo de calabaza que estés utilizando. Estará lista cuando puedas pincharla con un tenedor y esté tierna. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Precocinar la masa: Colocar la masa de tarta en el molde y cocinarla por 10 minutos a 200ºC.
- Cocinar la cebolla: Cortá la cebolla en pluma y colocarla en una olla con un chorrito de agua. Cocinar hasta que esté tierna. Cuando el agua se evapore, esperá a que la olla comience a dorarse levemente para agregar un poco más de agua y así desgalazar la olla e incorporar toda esa caramelización.
- Preparar la crema de cajú: Si no tenés una licuadora de alta potencia, remojá las castañas de cajú o anacardos en agua hirviendo por 20 minutos. En una licuadora, colocar las castañas de cajú o anacardos coladas, la fécula de mandioca y el agua. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Agregar la calabaza: Agregá la calabaza cocida a la licuadora y continúa licuando hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa. Agregá el tomillo y la sal y pimienta al gusto. Incorporá la cebolla y mezclá todo con una espátula.
- Rellenar la tarta: Volcar la crema de calabaza sobre la masa pre-cocida. Y cocinar a 200ºC por 20 a 30 minutos más hasta que esté apenas dorada la superficie.
