Tabulé de Quinoa
Ensalada fresca y deliciosa de quinoa con tomate, pepino, cebolla, perejil y palta, sazonada con limón. Ideal para días cálidos, fácil de hacer y perfecta como acompañamiento o plato principal.
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Ingredientes
- 1 taza quinoa (use tricolor pero cualquier variedad está bien)
- 1 taza cebolla (1 chica o media grande)
- 1 taza tomate (1 tomate)
- ½ taza pepino (½ pepino)
- 3 cdas perejil picado
- ½ taza palta
- 1 limón
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Colocar la quinoa, el agua y un poco de sal en una olla. Llevar al fuego a temperatura máxima hasta punto de ebullición. En este punto, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y dejar cocinar por 15 minutos.
- Pasar la quinoa a un bowl o ensaladera y dejar enfriar.
- Picar la cebolla y si querés suavizarla, coloca en un colador y volcá encima un poco de agua hirviendo y luego agua fría, de esta forma evitamos el sabor intenso de la cebolla cruda. También podés terminar con un chorrito de jugo de limón por encima.
- Cortar en cubos pequeños, el tomate, pepino y palta. Picar el perejil.
- En una ensaladera mezclar la quinoa cocida con la cebolla, tomate, palta y perejil picado. Agregar el jugo de limón (también podés agregar la ralladura del limón, queda buenísimo!)
- Condimentar con sal marina y tu tabulé de Quinoa ya está listo para llevar a la mesa!
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