Sopa de Calabaza y Jengibre
Sopa cremosa y reconfortante con calabaza, cebolla y jengibre. Ideal para los días frescos, fácil de hacer y llena de sabor. Se puede adaptar con leche de coco o toppings crocantes.
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Equipo
- 1 licuadora o minipimer
Ingredientes
- ½ calabaza o zapallo, cortado en cubos
- ½ cebolla morada picada
- 1 pedacito de jengibre fresco (o en polvo)
- 1 cda aceite de coco
- sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Saltear la base: en una olla grande, colocá una cucharada de aceite de coco y calentá a fuego medio. Agregá la cebolla picada y cociná hasta que esté bien tierna
- Sumar la calabaza y el jengibre: incorporá la calabaza cortada en cubos y el jengibre rallado. Revolvé para que todo se impregne bien del aceite. Cociná unos minutos para que la calabaza se dore volviéndose más dulce.
- Cubrir con agua y cocinar: agregá agua hasta cubrir los ingredientes y cociná a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté bien tierna. Aproximadamente unos 20-25 minutos, pero andá controlando.
- Procesar y ajustar: con una minipimer (o licuadora), procesá la sopa hasta lograr la textura que más te guste. Agregá sal y pimienta a gusto, ¡y lista!
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