Scones caseros con arándanos
Scones caseros con arándanos, crocantes por fuera y tiernos por dentro. Fáciles de hacer, perfectos para el mate o el té. Una receta simple y deliciosa para cualquier momento del día.
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Equipo
- Procesadora o licuadora
Ingredientes
- ¾ taza almendras*
- 1 taza harina de arroz yamani integral
- 4 cdas fécula de mandioca*
- 1 cdita polvo de hornear
- 3 cdas xilitol*
- ¾ taza arándanos congelados*
- 3 cdas ghee o aceite de coco
- un chorrito de agua (¼ taza aprox)
- extracto de vainilla
Instrucciones
- Procesar las almendras hasta obtener una textura similar a la harina.
- En un bowl, mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, fécula de mandioca, polvo de hornear y xilitol.
- Agregar el aceite de coco y trabajar con las manos hasta obtener un arenado.
- Sumar los arándanos congelados y mezclar con cuidado para que no se deshagan.
- Incorporar el extracto de vainilla y un chorrito de agua hasta formar una masa homogénea.
- Aplastar la masa con las manos sobre una mesada enharinada, formar un círculo de unos 2 cm de espesor y cortar en 6 porciones. Colocarlas sobre una bandeja para horno con una plancha de silicona o papel manteca.
- Llevar al horno precalentado y hornear 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Vídeo
Notas
*Reemplazos: Podés sustituir las almendras por nueces o semillas de girasol. La fécula de mandioca por fécula de maíz o de papa. El xilitol por azúcar mascabo, azúcar de coco, azúcar integral orgánica o miel. Los arándanos por frutillas, moras, durazno en cubitos o mango.
