Salsa Caramelo Vegana
Salsa caramelo con leche de coco
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Equipo
- Licuadora
- Cacerola
Ingredientes
- 2 y ½ tazas leche de coco (ver aclaraciones del post)
- ¾ taza azúcar integral orgánica
- ¼ taza castañas de cajú/merey/marañón/anacardos
Instrucciones
- Remojar las castañas de cajú en agua hirviendo por 15 minutos. Pasado el tiempo colar y enjuagar.
- Colocar las castañas remojadas en una licuadora junto con la leche de coco y el azúcar. Licuar hasta que todo esté bien integrado y las castañas se hayan molido bien.
- Volcar en una cacerola y llevar al fuego. Cocinar a fuego lento por 1 hora y media revolviendo a cada rato con una cuchara para evitar que se pegue en la base.
- Cuando comience a espesar, colocá un poquito del caramelo en un plato y dejalo enfríar para ver la consistencia. Si al enfriarse sigue estando líquido, significa que aún le falta tiempo.
- El caramelo debe quedar con consistencia de syrup, para poder volcar sobre un helado, pancakes o lo que más te guste. Conservalo en un frasco limpio y hermético en la heladera/refrigerados por 1 mes.
