Risotto de Quinoa Vegano

Loli Alliati

Esta quinoa cremosa con champiñones y brócoli es un plato completo y nutritivo para preparar en una olla en pocos minutos.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 17

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones 3 porciones

Preparar la leche de castañas: Licuar las castañas de caju con 1 taza de agua hasta obtener una leche cremosa y uniforme. Reservar.
Cocinar la quinoa lavada: En una cacerola, combinar la quinoa con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Preparar los vegetales: Mientras la quinoa se cocina, cortar los champiñones en láminas y el brócoli en trozos grandes. Y pelar y picar un diente de ajo.
Incorporar los ingredientes: Después de los 10 minutos de cocción de la quinoa, agregar los champiñones, el brócoli, la leche de castañas y el ajo picado. Cocinar a fuego lento por 5-10 minutos más, revolviendo hasta que espese.
Salpimentar y servir: Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

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