Cuadrados de arándanos sin gluten

Loli Alliati

Cuadrados de arándanos y limón saludables

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Plato Postre, snack

Cocina plant based, sin aceite, sin azucar, sin gluten, sin lacteos, vegana, vegetariana

Raciones 16 cuadrados

Precalentar el horno a 200ºC
Preparar la masa: En un bowl grande, mezclar la harina de almendras, harina de avena, avena sin gluten y el azúcar de coco.
Agregar el líquido: Incorporar el agua y la piel de limón a la mezcla y mezclar con una cuchara. Cuando el agua se haya absorbido, amasar con las manos hasta formar un bollo.
Formar la base: Tomar ⅔ de la masa y estirarla sobre un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel manteca. Hornear la base durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Preparar el relleno: En una olla pequeña, colocar los arándanos congelados junto con un chorrito de agua. Calentar a fuego medio hasta que los arándanos empiecen a soltar su jugo. Bajar el fuego y agregar el azúcar de coco y las semillas de chía. Cocinar unos minutos más hasta que el relleno se espese ligeramente.
Montar los cuadrados: Sacar la base del horno y verter el relleno de arándanos encima, distribuyéndolo bien. Desmenuzar el resto de la masa sobre el relleno en pedacitos, permitiendo que algunos arándanos se asomen. Volver a llevar todo al horno por 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Cortar los cuadrados: Una vez fuera del horno, dejar enfriar unos minutos antes de cortarlos.

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