• En una fuente para horno colocar el boniato con un poquito de aceite (masajear para que se distribuya bien). Y al lado colocar el coliflor en trocitos. Arriba del coliflor agregar la cúrcuma, ají molido y un chorrito de aceite de oliva. Masajear para impregnar las especias y aceite a todo el coliflor.
• Hornear por 30 min a 200 C.
• Lavar y secar el kale, quitarle el talo central y cortarlo con las manos en hojas más pequeñas. Colocarlo en un bowl con unas gotas de aceite de oliva y sal y masajear con las manos para ablandarlo hasta que tome un color brillante.
• Colocar la quinoa cocida (fria o caliente) en un bowl, el kale y los vegetales recién salidos del horno. Terminar con un poco del aderezo de tahini, ralladura de limón y las semillas de hemp

Para el aderezo de tahini

• Colocar el tahini, aceite y jugo de limón en un bowl pequeño y mezclar por un minuto hasta que esté cremoso. Agregar agua hasta lograr la consistencia deseada.