Alfajores de maicena veganos
Alfajores de maicena fáciles y deliciosos, con tips para que queden bien tiernos. Paso a paso detallado, ingredientes y consejos para lograr el mejor relleno con dulce de dátiles. Ideal para hacer en casa y disfrutar con mate o café.
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Ingredientes
Para las tapitas
- ¾ tazas Harina de arroz integral
- 1 taza Almidón de maiz (maicena)
- 4 cdas Sirope de arce*
- 4 cdas Aceite de coco
- Piel de ½ limón
- 1 cdita Bicarbonato de sodio
Para el relleno
- 150 gr Dátiles medjoul*
Para decorar
- Coco rallado
Instrucciones
- Colocar el aceite y sirope de maple en un bowl. Batir hasta integrar. Agregar el extracto de vainilla y piel de limón.
- Agregar los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de maíz y bicarbonato de sodio. Mezclar con una cuchara y cuando haga falta continuá con una de tus manos para formar una masa.
- Llevar la masa a la heladera por 15 a 20 minutos. Luego colocarla entre 2 planchas de silicona o 2 piezas de papel manteca. Amasar, levantar la plancha de silicona para cortar los alfajores.
- Llevar las tapitas a un horno a 180 °C por 15-20 minutos, controlando que no se doren demasiado, tienen que quedar blancas.
- Dejar enfriar por completo, ya que mientras están calientes van a estar frágiles y se te pueden romper.
- Para el dulce de dátiles: En el vaso de un procesador manual colocar los dátiles previamente remojados en agua hirviendo por 10 minutos, junto con ¼ taza de agua del remojo. Procesar hasta lograr una pasta homogénea y reservarr.
- Rellenar las tapitas con el dulce de dátiles. En un bowl chico colocar el coco rallado y hacer rodar los alfajores por el mismo para que se impregne el coco en el dulce. Y listo, ya podés disfrutar tus alfajores de maicena caseros!
Notas
*Reemplazos posibles: el sirope de arce se puede reemplazar por miel u otro endulzante líquido.
