Albóndigas de Lentejas
Bolitas de lentejas sin gluten, huevos ni lácteos. Muy versátiles, ya sea para acompañar unas pastas con salsa de tomate, como finger food, para picnics o para agregar a tus ensaladas.
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Ingredientes
- 1 y ¼ taza lentejas secas
- 1 cebolla blanca
- ½ morrón/pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo perejil
- ½ cdita comino molido
- ¼ cdita pimentón dulce
- 3-4 cdas harina de avena sin gluten
- sal marina
Instrucciones
- Remojar las lentejas en un bowl con agua por 1 hora. Colar, enjuagar y cocinar en abundante agua hasta que estén blandas y se puedan aplastar fácilmente entre los dedos.
- Picar la cebolla, ajo y morrón y cocinar en una olla con un chorrito de agua y sal marina hasta que esté dorado.
- Picar el perejil bien chiquitito y colocar en un bowl grande junto con las verduras y las lentejas cocidas. Agregar el comino, pimentón ahumado y sal. Mezclar todo y procesar la mitad.
- Agregar la harina de avena, mezclar para integrar y dejar reposar 15-20 minutos para que absorba la humedad. Si es necesario agregar un poco más de harina para lograr una masa que se pueda moldear bien, pero que no quede muy seca.
- Formar bolitas y disponer en una placa para horno con papel antiadherente. Cocinar a 200ºC /400ºF por 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Retirar del horno y servir.
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