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boniato relleno de lentejas

Boniato Relleno con lentejas y remolacha con salsa de yogur

Loli Alliati
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Acompañamiento, Plato principal, Tentempié
Cocina plant based, sin aceite, sin gluten, sin lacteos
Raciones 1 porción

Ingredientes
  

  • 1 boniato
  • ½ remolacha
  • ½ taza lentejas
  • ½ limón, exprimido
  • 1 cda eneldo picado
  • 1 cda yogur
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar muy bien el boniato y hacerle varias pinches con un tenedor por todo alrededor. Colocarlo en una placa para horno y hornear a 220C por 1 hora a hora y media hasta que esté bien blando.
  • Mientras se cocina el boniato preparar el relleno. Pelar una remolacha y rallar la mitad en un rallador fino. Pasar a un bowl.
  • Agregar las lentejas, jugo de limón, eneldo picado y yogur. Mezclar muy bien. Salpimentar a gusto.
  • Una vez que el boniato está cocido, cortarlo a la mitad de forma longitudinal sin llegar hasta abajo y pisar con un tenedor el interior. Agregar el relleno. Decorar con un poco más de yogur y eneldo.

Notas

Esta receta rinde para 1 porción bien abundante o bien 2 porciones agregando un boniato más y distribuyendo el relleno en los 2 boniatos.
Keyword boniato, camote

Notas

Esta receta rinde para 1 porción bien abundante o bien 2 porciones agregando un boniato más y distribuyendo el relleno en los 2 boniatos.