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curry vegano con leche de coco

Curry Vegano con leche de coco y lentejas rojas

Loli Alliati
Curry de lentejas rojas, papa y coliflor
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina India, plant based, sin gluten, sin lacteos, vegana
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla morada, picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita curry en polvo
  • ½ cdita comino
  • ½ cdita cúrcuma
  • 1 pizca canela
  • ¼ cdita jengibre rallado
  • 1 cda pasta de curry roja
  • 1 taza lentejas turcas
  • 1 lata leche de coco
  • 1 taza agua
  • 1 papa
  • ¼ coliflor (2 tazas aprox)
  • cilantro
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola cocinar el arroz.
  • En otra cacerola colocar un chorrito de agua y agregar la cebolla picada y ajo picado. Cocinar por unos minutos mezclando con cuchara de madera hasta que la cebolla se dore. Cuando se empiece a pegar al fondo, simplemente agregar un poco de agua para desgalazar e incoporar los sabores de la cebolla que se va caramelizando en el fondo.
  • Agregar el comino, canela, curry, cúrcuma, jengibre y la pasta de curry roja. Mezclar y agregar la leche de coco, agua, papa en cubos, lentejas y coliflor en trozos.
  • Mezclar bien todo y una vez que empieza a hervir, bajar el fuego y dejar que se cocine por 20 minutos hasta que las lentejas y papa estén cocidas y el coliflor se pueda pinchar con un tenedor con facilidad.
  • Servir con arroz cocido y terminar con cilantro.
Keyword coliflor, comida india, comino, curcuma, curry, leche de coco, lentejas turcas, papa