Sopa de boniato
Sopa de vegetales y libre de grasas para una cena calentita y liviana
[yasr_overall_rating size="small"]
Equipo
- 1 olla grande
- 1 pisapapas, mini pimer o procesadora
Ingredientes
- 1 puerro grande o 2 chicos
- 2 tallos de apio
- 1 boniato mediano o 2 chicos
- 1-3 papa mediana
- agua (hasta cubrir aproximadamente ¾ de los vegetales)
- hojitas de eneldo para decorar
Instrucciones
- Preparar los vegetales: lavá bien el puerro (recordá abrirlo a lo largo para sacar la tierra que se acumula entre las capas), el apio, el boniato y la papa. Pelá el boniato y la papa, y cortalos en cubos medianos
- Saltear sin grasa (opcional): si querés potenciar el sabor del puerro y el apio, podés cocinarlos unos minutos en una olla con un chorrito de agua, removiendo hasta que se ablanden un poco. Este paso ayuda a liberar los aromas sin usar aceite.
- Agregar el resto de los ingredientes: incorporá el boniato y la papa, cubrilos con agua (aproximadamente cubrí ¾ de los vegetales) y cociná a fuego medio a bajo tapado por unos 20-25 minutos. Hasta que los vegetales estén tiernos
- Procesar para lograr la textura cremosaAcá tenés dos opciones:Con pisapapas: pisá una parte de los vegetales directamente en la olla para obtener una textura rústica y espesa.
- Con licuadora o mini pimer: procesá la mitad de la sopa hasta que quede bien lisa y luego agregala nuevamente a la olla. Esto da una textura más cremosa sin perder los trocitos de vegetales.
- Probar y ajustar: probá la sopa y, si querés, agregá una pizca de sal marina
- Servir y decorar: serví la sopa caliente en bowls individuales y decorá con unas hojitas frescas de eneldo por encima. Le dan un aroma y sabor fresco
Vídeo
