Merengue Vegano
Merengue con Aquafaba, sin huevo
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Ingredientes
- 2 latas de Garbanzos chicas (sólo el líquido: Aquafaba)
- ¾ taza Azúcar (impalpable, integral orgánica o xilitol)
- 1 cdita Almidón de maiz
- 1 cdita Extracto de vainilla
- 1 cdita Jugo de limón
Instrucciones
- Abrir las latas de garbanzos y volcar sobre un bowl con un colador para extraer los garbanzos.
- Con un batidor eléctrico comenzar a batir en el mínimo y lentamente ir subiendo la potencia. Batir por unos 10 minutos hasta que comience a subir.
- Agregar el almidón de maíz tamizado mientras continúas batiendo 5 minutos más. Y el extracto de vainilla.
- Luego es momento de agregar el azúcar lentamente, de a una cucharada a la vez. Continuar batiendo constantemente por unos 15 minutos más hasta formar un merengue bien compacto y que al levantarlo con una cuchara y darla vuelta no se caiga. Por útimo agregar el jugo de limón y batir hasta integrar.
