Carrot Cake Sin Gluten
La mejor Carrot Cake libre de gluten y lácteos
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Ingredientes
- ¾ taza Harina de arroz integral
- ½ taza Fécula de papa
- ¼ taza Almendras
- 2 cditas Polvo de hornear (sin aluminio)
- 1 pizca Sal rosada
- 1 cdita 1 cdita de canela
- 1 cdita 1 cdita de bicarbonato de sodio
- ½ taza Aceite de oliva
- ¼ taza Miel o Maple Syrup
- 2 Huevos
- 1 Zanahoria grande
- 1 Manzana, rallada
- 3 Dátiles, picados
- 1 puñado Nueces (opcional)
- 1 cm Jengibre fresco, rallado
- 1 cdita Extracto de vainilla
Instrucciones
- Procesar o licuar las almendras hasta formar una harina fina.
- En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, fécula, almendras procesadas, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal rosada y canela.
- En otro bowl mezclar los huevos, miel, vainilla, jengibre y aceite.
- Volcar la mezcla de líquido en el bowl de secos y mezclar muy bien. Agregar la zanahoria, manzana, nueces picadas y dátiles (sin carozo y picados).
- Colocar la preparación en budinera o moldes de silicona para darle la forma que prefieras a tu carrot cake.
- Llevar a un horno 180 °C por 25 min o hasta que pinchando con un cuchillo salga limpio.
