Budin de Algarroba sin gluten
Budín de banana con algarroba, vegano, sin azúcar refinado y sin gluten
Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 2 cdas lino/linaza molida (mezcladas con 4 cdas de agua)
- 2 cdas tahini
- ¾ taza harina de trigo sarraceno
- ½ taza harina de almendras
- ⅓ taza harina de algarroba
- ¼ taza azúcar de coco
- ½ cdita bicarconato de sodio
- ½ cdita polvo de hornear
- ¼ taza agua (o leche vegetal)
- 3 dátiles (preferentemente medjoul)
Elaboración paso a paso
- Pre-calentar el horno a 180ºC / 355ºF
- Mezclar las semillas de lino molidas junto con el agua y dejar reposar a un lado por 5-10 minutos para que se espese
- Pisar las bananas con un tenedor en un bowl grande.
- Agregar el tahini, agave y la mezcla de lino. Batir para integrar todo.
- Colocar los ingredientes secos en otro bowl: la harina de trigo sarraceno, harina de almendras, algarroba, azúcar de coco, bicarbonato de sodio y polvo para hornear y mezclar.
- Agregar los ingredientes secos al bowl grande de ingredientes húmedos, pasándolos por un colador para tamizar y romper los bloques grandes que pueda haber.
- Mezclar todo hasta que se integre bien. Agregar el agua y continuar mezclando hasta lograr una consistencia homogénea.
- Descarozar los dátiles y cortarlos en pedacitos pequeños. Agregarlos al bowl y mezclar por última vez.
- Volcar la preparación sobre una budinera de silicona, molde antiadherente o molde forrado con papel manteca.
- Hornear a por 40 a 50 minutos hasta que pinchando con un cuchillo, salga limpio.
