Curry de Garbanzos express
curry express de garbanzos y boniato
Ingredientes
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 boniatos
- ½ cda pasta de curry rojo
- 1 cdita cúrcuma en polvo
- ¼ cdita comino
- 1 cdita curry en polvo
- 1 pizca canela
- ¼ cdita jengibre rallado
- 1 taza agua
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza garbanzos
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla y el ajo. Lavar pelar y cortar los boniatos en cubos del mismo tamaño.
- En una olla colocar la cebolla, ajo y un chorrito de agua. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Si es necesario agregar un poco más de agua para evitar que se pegue.
- Agregar la pasta de curry roja, la cúrcuma, el curry, el comino y la canela. Mezclar unos segundos para tostar las especias y así potenciar sus aromas e inmediatamente agregar 1 taza de agua.
- Agregar los cubos de boniato, la leche de coco y el jengibre rallado. Mezclar, tapar y dejar que se cocine a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que el boniato esté tierno.
- Mientras tanto cocinar el arroz.
- Incorporar los garbanzos y apagar la hornalla.
- Servir con el arroz basmati.
