Tarta de Champignones vegana y sin gluten
Quiche vegana de champignones, cebolla y morrón
Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 1 morrón/pimiento rojo
- 200 gr champignones
- 1 taza castañas de cajú /anacardos naturales
- 1 taza agua
- 1 cda fécula de mandioca/yuca/tapioca
- ¼ cdita ajo en polvo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa de tarta sin gluten tal como se indica en esta nota.
- Cortar la cebolla morada en pluma. Colocarla en una sartén con un chorrito de agua y cocinar hasta que esté dorada. Agregar más agua según sea necesario para evitar que se pegue.
- Cortar el morrón/pimiento en pequeños cubitos. Y los champignones en rodajas bien gruesas.
- En un bowl colocar los anacardos y cubrirlos con agua hirviendo. Dejar reposar por 5 minutos y luego colar y enjuagar.
- Una vez que la cebolla está bien dorada agregar el morrón y champignones. Apagar el fuego y tapar la sartén para que se cocinen con el calor residual, o podés dejarlo encendido pero sólo un par de minutos. Buscamos aquí que los champignones se ablanden un poco pero no queremos que se sobrecocinen y se reduzcan.
- Colocar las castañas de cajú en el vaso de un procesador manual junto con el agua, ajo en polvo, sal, pimienta y fécula de mandioca. Procesar hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agregar la crema de castañas de cajú a la sartén, mezclar y volcar todo sobre la masa de tarta pre-cocida.
- Llevar al horno por 20 minutos o hasta que esté dorada la superficie.
