Sandwich vegano de hummus y vegetales asados
Sandwich vegano y sin gluten
Ingredientes
- 2 panes de sandwich sin gluten
- 1 berenjena
- 1 zucchini/calabacín
- 3 cdas Hummus
- 1 Limón
- Aceite de oliva
- Sal marina
Elaboración paso a paso
- Lavar la berenjena y el zucchini, cortar la punta y luego cortar en forma longitudinal, rodajas de 1,5 cm de espesor aproximadamente.
- A las rodajas de las puntas de los vegetales, hacerles cortes como formando un cuadrillé del lado opuesto a la piel.
- Colocar los vegetales en una bandeja para horno con papel manteca y rociar con un poco de aceite de oliva, sal y piel de limón. Colocar las puntas con la piel hacia arriba (y el cuadrillé hacia abajo)
- Hornear a 220C por 15-20 minutos o hasta que estén tiernos los vegetales. Si hace falta dar vuelta para que se terminen de cocinar.
- Abrir el pan a la mitad y tostarlo unos segundos en una tostadora o en el horno.
- Colocar una buena cantidad de hummus a la base del pan, por encima disponer las rodajas de zucchini y berenjena y terminar con unas hojas de cilantro. Y listo. Disfrutá tu sandwich frio o calentito.
