Pizza Vegana Sin Gluten

Loli Alliati

Pizza casera saludable, baja en grasas, sin lácteos, sin gluten, sin levadura

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Plato Plato principal

Cocina Italiana, vegana

Raciones 2 pizzas

Colocar las castañas de cajú en un bowl y cubrir con abundante agua hirviendo. Dejar reposar.
Para la masa: En un bowl grande colocar la harina sin gluten y sal. Mezclar y luego formar un hueco en el centro para agregar el aceite de oliva y 1 taza de agua. Mezclar con una cuchara para integrar. Continuar agregando un poco más de agua en caso de ser necesario hasta formar la masa. Dejar la masa en el bowl y tapar con repasador.
Para la salsa de tomate: Picar la cebolla y ajo y saltear en una sartén con un poco de agua. Mientras se dora, cortar los tomates en cubitos.
Agregar el tomate a la sartén con la cebolla y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido
Dividir la masa de la pizza en 2. Formar la primer pizza en una bandeja para horno con papel manteca. Llevar al horno a 220C por 10-15 minutos.
Para formar el queso: En el vaso de un procesador manual colocar las castañas de cajú coladas, el jugo de limón, agua y sal. Procesar hasta formar una crema lisa y homogénea. Agregar la fécula de mandioca/yuca y procesar un poco más.
Volcar la crema de castañas en una olla y llevar al fuego a temperatura máxima. Revolver con una espátula constantemente hasta que comience a espesar y luego retirar inmediatamente.
Retirar la masa de pizza del horno, colocar la mitad del tomate y cebolla (evitando agregar el líquido para que no humedezca la masa) y por encima la mitad del queso.
Llevar al horno 5 minutos más. Terminar con orégano y aceitunas picadas.

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