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ensalada vegana cesar

Ensalada Cesar Vegana con Tofu

Loli Alliati
Ensalada vegana y sin gluten
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Tiempo de preparación 5 minutos
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Ensalada, Plato principal
Cocina Americana, vegana, vegetariana
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 5 puñados Lechuga de preferencia

Croutones de Tofu

  • 300 gr Tofu
  • 1 cdita cúrcuma
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 pizca sal marina

Aderezo

  • ½ taza Castañas de cajú, anacardos, marañón
  • ½ limón (el jugo)
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza agua
  • ¼ cdita sal marina

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las castañas en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar por 20 minutos.
  • Cortar el tofu en cubos y colocarlo en un bowl. Colocarlo en un bowl junto a la cúrcuma, sal y aceite de oliva. Mezclar para integrar todo y pasar a una fuente para horno con papel manteca.
  • Llevar a horno a 220C / 430F hasta dorar (aproximadamente 15 minutos).
  • Colar las castañas y colocarlas en la licuadora junto al resto de los ingredientes del aderezo: jugo de limón, ajo, agua y sal.
  • Licuar por unos minutos hasta obtener una consistencia bien cremosa y lisa.
  • Colocar la lechuga lavada y seca en una ensaladera, agregar los dados de tofu crocante y por último agregar el aderezo. Mezclar todo y servir!
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