Ensalada de la tierra

Loli Alliati

Ensalada nutritiva vegana y sin gluten

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Plato Acompañamiento, Plato principal, Tentempié

Cocina sin aceite, sin azucar, sin gluten, sin lacteos, vegana, vegetariana

Raciones 6 porciones

Precalentar el horno a 220ºC/ 428ºF.
Pelar la papa y boniato y cortarlos en cubos.
Colocarlos en una placa para horno y agregar un poco de aceite de oliva. Masajeá con las manos para impregnar el aceite por todos los vegetales.
Cocinar los vegetales por 20 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
Cocinar la quinoa. En una olla colocar la quinoa con 1 taza de agua y una pizca de sal. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego a mínimo y tapar la olla. Cocinar por 12 minutos más y luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras los vegetales y la quinoa se enfrían, preparar el aderezo.
En un pequeño bowl colocar el tahini y jugo de medio limón. Mezclar hasta unificar. Agregar agua de a una cucharada y mezclar para integrar hasta lograr la consistencia deseada.
Colocar las hojas verdes bien lavadas y apenas cortadas en una ensaladera grande. Agregar los vegetales cocidos y la quinoa.
Cortar la palta en cubos y agregarla a la ensaladera. Mezclar todo. Volcar el aderezo y mezclar bien.
Terminar con las semillas y almendras picadas.

Keyword ensalada, ensaladas