Torta Banoffee Crudivegana
Torta vegana y sin gluten
Equipment
- 1 Molde Circular de entre 15,5 a 18 cm de diámetro
Ingredientes
- 1 y ¼ taza castañas de cajú /anacardos naturales
- 1 cda mantequilla de maní
- 9 dátiles medjoul (150g aprox)
- 1 banana
- 1 lata leche de coco, refrigerada
- 1 cdita chocolate oscuro rallado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Quitarle los carozos a los dátiles y colocarlos en un bowl con ½ taza de agua hirviendo. Remojar por 20 minutos para que se ablanden.
- Pasado el tiempo del remojo colocar los dátiles y el agua en el vaso de un procesador manual y procesar hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Reservar.
- Procesar las castañas de cajú hasta lograr una harina fina, agregar la mantequilla de maní y agua y procesar un poco más. Pasar a un bowl y amasar hasta formar un bollo.
- Colocar el arenado de castañas sobre un molde desmontable o en un plato con un aro y aplastar para compactar y formar una base firme.
- Colocar la pasta de dátiles por encima de la base y esparcir de forma pareja.
- Refrigerar por 2 horas.
- Cortar la banana en rodajas y disponerlas sobre la pasta de dátiles cubriendo toda la superficie.
- Abrir la lata de leche de coco y extraer la parte sólida que se encuentra en la superficie. Batir con batidor hasta que se ablande y obtenga una consistencia como crema chantilly. Colocar la crema sobre las bananas. Por último decorar con chocolate rallado.
