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boniato

Boniato Relleno

Loli Alliati
Batata dulce rellena de crema de palta y garbanzos
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Plato principal
Cocina plant based, sin gluten, vegana
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 2 boniatos
  • 1 palta/aguacate
  • 1 taza garbanzos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 1 lima
  • ¼ cdita sal marina
  • cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180 C
  • Lavar bien los boniatos y pincharlos con un tenedor varias veces. Colocar ambos boniatos en una placa para horno y hornear por 60-70 minutos hasta que estén tiernos.
  • Mientras los boniatos se cocinan, picar la cebolla y exprimir jugo de lima por encima para suavizarla.
  • En un bowl pisar la palta, agregar la cebolla, garbanzos, jugo de media lima y sal. Mezclar todo pisando los garbanzos.
  • Cortar los boniatos al medio para abrirlos, pero sin llegar al fondo. Colocar el relleno de palta en el centro del boniato. Terminar con cilantro.
Keyword aceite de oliva, aguacate, batata, boniato, cebolla morada, cilantro, ensalada de garbanzos, palta, sin granos, sin nueces